Salade met witte druiven, comice peer, blue de auvergne en kerriecashewnoten
Personen: 10
Ingrediënten
Dressing
- 60 ml olie
- 20 ml rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 45 g mosterd
- 45 g honing
Salade
- 3 Comice peren
- 200 g veldsla
- 1 rodeui
- 40 st muskaatdruiven
- 125 g blue d’Auvergne
Nootjes
- 50 g boter
- 100 g ongezouten cashew noten
- 7 g kerriepoeder
- 15 g donkere basterd
- cayennepeper
Instructies
Dressing
- 1. Pureer alle ingrediënten (op de olie na) met de staafmixer2. Als alles helemaal glad is, de olie in dunne straal erbij tot bindend.3. Op smaak maken met peper en zout.
Salade
- 4. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in 4 parten. Snijd de parten weer in dunne plakjes.5. Verwijder de schil van de druiven en ontpit ze en halveer de druiven.6. Snijd de ui in halve ringen en de bleu d’Auvergne in kleine blokjes.7. Was de sla en verwijder de worteltjes van de veldsla. Maak de veldsla aan met de iets van de dressing .
Nootjes
- 8. Smelt boter in de pan. Voeg de cashewnoten, basterd suiker en kerrie toe.9. Bak het geheel tot de cashewnoten helemaal omhuld en knapperig zijn.10. Voeg nog iets cayennepeper en zout toe en laat uitlekken op keukenpapier.
Presentatie
- 11. Dresseer eerst de sla op een bord.12. Maak de druiven, peer, ui aan met wat dressing. Dresseer deze bij de veldsla.13. Maak het geheel af met enkele cashewnoten en de blauwe kaas .