Menu maart 2017
(Heston Blumenthal)
Champignongelei met champignonroom
*
Cocquilletartaar met witte chocolade
*
Zalm met Bois Boudran-saus
*
Eendenborst met vijfkruidenpoeder
*
Roomijs met spek en ei en wentelteefjes
Wijnen
Champignongelei:
Oloroso sherry, Fernando Castilla
Coquilletartaar:
Albarino, Rias Baixas, Bodegas Fiilaboa, 2015, 12%
Zalm:
Chardonnay, Torres, Gran Vinasol, 2013, 13,5%
Eendenborst:
Merlot en petit verdot, Jean Leon, Penedes, 2015, 14,5%
Roomijs:
Floralis, Moscatel oro, 15%
