door Jeroen Rijks
(van ‘De Rijcke Jonker’, Wormerveer)
Rouleau van kip en pruimen met een zuurkoolsalade met truffeldressing
*
Aardappelsoep met Noilly-Prat en oester
*
Gerookte hertenbout met rode spek Hollandaise, gebraiseerde groene kool en boerenbitterbal
*
Mangokrokantje met espuma van bloedsinaasappel
en een spiegelei van hangop en mango
