Januari 2014

Menu januari 2014
(Thomas Keller)


Oesters met ‘parels’

*

Zeebaars met pastinaakpuree, spinaziebonbon en saffraan-vanillesaus

*

Kalfsborst met polenta en groentengarnituur

*

Walnotenespresso

*

Chocoladevelouté met kaneelijs en chocoladesaus
 

Wijnen

Saint Clair, Malborough,2007
Kloster, Weisser Burgunder, 2011
Scaia, Corvina, 2012
Tokaij premium cuvee, Hungary

Download het menu van januari 2014