Menu januari 2014
(Thomas Keller)
Oesters met ‘parels’
*
Zeebaars met pastinaakpuree, spinaziebonbon en saffraan-vanillesaus
*
Kalfsborst met polenta en groentengarnituur
*
Walnotenespresso
*
Chocoladevelouté met kaneelijs en chocoladesaus
Wijnen
Saint Clair, Malborough,2007
Kloster, Weisser Burgunder, 2011
Scaia, Corvina, 2012
Tokaij premium cuvee, Hungary
