Pittige zoete aardappelsoep met feta en granaatappel
Personen: 10
Ingrediënten
Soep
- 1500 ml kippenbouillon
- 50 g kokosvet
- 750 g rode zoete aardappel
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode Spaanse peper
- 12,5 g Ras El Hanout
- 5 g cayennepeper
- 2 granaatappels teen knoflook
Presentatie
- 200 g feta
- verse munt
Instructies
Soep
- 1. Maak de kippenbouillon volgens basis receptuur2. Schil en snijd de zoete aardappel in grove stukken.3. Snipper de ui en pers de knoflook uit.4. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en hak fijn.5. Verwarm het kokosvet in een pan en voeg alles toe behalve de bouillon.6. Bak in 3-5 minuten goudbruin.7. Voeg de bouillon toe en stoof de zoete aardappels in 15-20 minuten gaar.8. Pureer de soep en passeer deze.9. Halveer de granaatappel en schep de pitjes eruit.
Presentatie
- 10. Serveer de soep in kleine verwarmde soepkommen en strooi er de verkruimelde feta, granaatappelpitjes, de gehakte munt en naar smaak chilipoeder over.