(Guus Landheer)
Tompouce van gamba en gekonfijte tomaat met visrisotto en chlorofyl van basilicum, schuim van Chardonnay
*
Bisque van garnalen en pompoen
*
Bonbon van kalfstartaar en tonijnmayonaise en kalfstong in maderasaus met salade van rode biet
*
Gesmoorde fazantenbout met pasta nero en een garnituur van paddenstoelen
*
Macarons met vulling van gedroogde peer en blauwe kaas, perencompote en panna cotta van espresso
