September 2019

‘Baccalà’ van gezouten kabeljauw, gefrituurde kappertjes, bereidingen van zeewier, kabeljauw met gedroogd zeewier, kokkels, zeekraal & schorrekruid, visschuim

*

Tortelloni met vulling van gekonfijte eend,

verveine en ricotta

*

Met appelstroop geglaceerde snoekbaars,

pommes Anna, tuinbonen, munt, gecompresseerde appel

*

Citroenmousse met citroenmelisse, limoensorbet, brandy snap met limoen/citroenroom

Wijnen

Voor:               CHÂTEAU DE LA BOURDINIÈRE MUSCADET CUVÉE PRESTIGE 2016

Tussen:           ROENO MARZEMINO LA RUA 2018, licht koelen

Hoofd:             DOMAINE ENGEL SYLVANER RÉSERVE 2017

Dessert:          ESCUDERO VALDELAGUNDE SEMIDULCE 2018

https://www.cczaanstad.nl/wp-content/uploads/2019/09/2019-08-30-September-menu-2019-CCZ-def-1.pdf